Un cuarto de lechazo o cordero lechal, ponerlo en una bandeja de barro con dos o tres cucharadas de agua, cuando este 15 min. en el horno a 180º se pone como un vaso de agua y sal, se deja 40 min. a 200º ir rociandolo con su propio jugo, a nosotros nos gusta con unas cuantas ramas de laurel, pero sin hojas.
CONSEJO: para que no se os rompa la bandeja de barro, ponerla boca abajo con el grifo abierto de 2 a 3 min.
1k de tomate, 2 pepinos, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 ajo 1/2 barra de pan, 1 1/2 de agua, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de aceite de oliva, sal, triturarlo todo, pasar por el colador y ponerlo a enfriar.
poner el pollo en cuartos, machacar 4 ajos, una cucharada de comino otra de oregano, curcuma poner perejil, pimineta un vaso de vino blanco 1/2 de agua, 1/2 vaso de soja, y zumo de 1 limon, rociar todo el pollo y meterlo al horno a 180º, 40 min.
Lavar bien las patatas cortarlas en rodajas con su propia piel salpimentarlas y en un mortero se ponen 4 ajos, una cucharada de oregano, otra de comino, prejil, tomillo y unas hojas salvia, cuando esta todo triturado se rocia por las patatas se le añade salsa de soja, vinagre o limon, y un vasito de agua, poner al horno a 180º 20 min.
1 1/2 pollo cortado a trozos, freir 2 cebollas cortadita, sal, pimienta, ponerle 2 cucharadas de avecren dejar cocer en la olla rapida con 1 1/2l. de agua 20min. Aparte se pone una sarten aceite y se va friendo 1/2 coliflor-1 berenjena-1 pimiento rojo esto aparte y se deja con papel absorbente, mientras el arroz se pasa por varias aguas se coje una olla que sea antiaderente y primero se pone el pollo escurrido despues las verduras y por ultimo el arroz se hace un agujero en el centro y con un embudo se pone el caldo y se deja 15min. y ya veis como queda.
